Aşure;Aşure Nasıl Pişirilir

Muharrem ayının 10. gününü Aşure günü olarak kutluyor ve aşurelerimizi pişiyoruz..Doğrusunu söylemek gerekirse bu yıla kadar fazlasıyla gözümde büyüttüğüm birşeydi aşure pişirmek..

Nedendir bilinmez küçükken pek damak tadıma uymayan aşureyi şimdilerde pek bi sever oldum..Hatta bayıldığım bir lezzet desem yalan olmaz..

Geçen gün eşimin gönderdiği aşure fotoğrafına ağzı sulana sulana bakınca,eşim yapta yiyelim diyince ( bir de kızımında sürekli aşşurre aşşşure diye söylenmesi de dahil olunca) hadi bir cesarer kalktım yapmaya..İnternette bir sürü tarif arasında kendimce yapabileceğim bir uyarlama yaptım..

Temel Malzemeler

2 su bardağı buğday

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

2 su bardağı şeker

yarım su bardağı kuru üzüm

yarım su bardağı kuru kayısı

1 çubuk tarçın

6-8 adet karanfil

1 portakal kabuğu rendesi

isteğe göre dolmalık fıstık ve incir de ilave edilebilir ama benim içinde çok tercih etmediğim lezzetler olduğu için katmadım..

Süsleme malzemeleri

Nar,ceviz,fındık,nar..

Hazırlanışı

Buğday,Nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyoruz.Ben hepsinin kaynama sürelerinin farklı olmasından dolayı hepsini ayrı tencerelerde pişirdim..Kuru kayısıyı minik minik doğradım..Fazlasıyla minik olmalı çünkü ıslatınca ortalama 4-5 katına çıkıyor çok büyüyor..Kuru kayısı ve üzümleri 3-4 kez kaynar suyla haşladım.Böylece suyu iyice berraklaşıncaya kadar devam edin.Yoksa aşureniz beyaz olmazmış..Cidden ilk haşlamalarda bildiğin kahverengi su çıkıyor..

Fasulye,nohut ve buğday yumuşayınca hepsini bir tencereye aldım.Oldukça büyük bir tencere olması lazım..Ben evimdeki en büyük boy çorba tenceresini kullandım..Daha sonra toz şeker,kuru üzüm,incir,karanfil,çubuk tarçın,portakal kabuğu rendesini ilave edip bi miktar kaynar su ilave ettim..Su oranı tamamen damak tadınıza uygun ilave edin.Ben mesela her daim yoğun helmeli yemekleri çorbaları severim..Sulu sulu,suyun içinde yüzen şeyleri pek tercih etmem..Bu yüzden fazla su katmadım..Hepsi birleşince 15dk kaynaması yeterli..

Sıcak sıcak kaselere boşaltıyoruz..Üst süsleme ve süsleme malzemeleri tamamen damak tadı ve göz zevkinize kalmış..Ben bu malzemelerle fotoğraflarda gözüken kaselerden tam 17 kase çıkardım..Dağıtmak istediğiniz kişi sayısınca malzemeler arttırılabilir..

Bu arada kızım resmen bayılıyor..Bir kısmını dağıttıktan sonra eve kalan kaseleri o bitirdi desem yalan olmaz..Resmen doyamadım o yüzden en kısa zamanda yeniden yapıcam kesinlikle..

Yapmak isteyenlere tavsiyemdir,hiç abartılacak bir uğraş değilmiş..

Sevgiler..

Maş Fasulyesi Salatası Tarifi

Salataların her türlüsünü ailecek pek severiz..Farklı lezzetleri denemeye bayılırım.Maş fasulyesi ülkemizde çok yaygın bir bakliyat değil,öyle kolay kolay bulunamıyor.Obezitenin giderek yaygınlaşmasından sebep sanırım daha çok sağlıklı beslenmeye yönelik gıdaların  artmaya başladığını görüyoruz.Yada belki de algıda seçicilik benimkisi..Son dönemde daha dikkat eder oldum yediklerime..

Bakliyat salataları hem doyurucu hem hafif olması sebebiyle diyet döneminde en tercih edilebilir yiyeceklerden. 

Salatanın Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı maş fasulyesi

1su bardağı haşlanmış mısır

1 adet kırmızı kapya biber

5 adet salatalık turşusu

arzuya göre istenilen miktarda maydanoz

tuz

limon

zeytinyağı

Hazırlanışı

Maş fasulyesi bir gece önceden ıslatılır.Suda beklemiş fasulye ertesi gün 10-15dk kaynatılır.Soğuduktan sonra haşlanmış mısır,minik minik doğranmış salatalık turşusu ve kapya biber eklenir..Limon,tuz ve zeytinyağından hazırlanan sos da eklenince bir güzel karıştırılır ve afiyele yenir..

Ana vatanı Hindistan olan maş fasulye 4500 yıllık bir tarihe sahiptir. Hindistan’dan diğer ülkelere yayılan ve bugün Çin, Güneydoğu Asya Ülkeleri, Güney Avrupa ve Güney Amerika ülkelerinde de üretilen maş fasulye; yüksek oranda lif, protein, demir, potasyum, magnezyum, fosfor ve manganez içerir.

Sağlığa Faydaları

• Vücutta detoksifikasyon sağlar

• Zihni tazeler, yeniler

• Sıcak çarpmasını hafifletir ve yazın şişliği azaltır

• Mide-bağırsak bozukluğunu düzenler

• Cildi nemlendirir

• Yüksek protein, zengin esansiyel amino asit içeriği

• Yüksek lif, mineral, vitamin kaynağıdır

• Yüksek miktarda biyoaktif fitokimyasallara sahiptir

• Düşük glisemik indeks

• Glutensiz

• Toksik maddelerin emilimini azaltır

• Kroner kalp hastalığı, kanser ve yüksek kolesterol riskini azaltır

• Antioksidan, antimikrobiyal ve antienflamatuar aktiviteye sahiptir

• Kolesterol sentezi ve emilimini azaltır

• Antitimör etkiye sahiptir

• İlaç ve kozmetik sanayisinde kullanılır

• Ayurveda için kullanılır

• Yüksek besin içeriği

• Düşük kalori

• Detoksifikasyon

                                                                                                                      kaynak;yaylabakliyat.com

Bu da fotoğrafları hangi zorluklarla çektiğimin kanıtı.

Fotoğraf makinasını görür görmez önümde bitiveriyor.anne şöyle çek,böyle çek..ama nedense hep anormal pozlar..Sebebini henüz çözemedim :)

Güzel yarınlara inşallah..

Onca zorluklardan sonra ülkemin yarınları yavrularımız hep gülsün umarım..

Mürdüm Erikli Tart

Haftasonu evde olunca hamur işi yapmak kaçınılmaz oluyor..

Tatlılar,tuzlular,börekler,çörekler..Gelsin kilolar :)

Hatta bu ara maaile kaytaz böreğine taktık da fırından miss gibi kokular gelmeye başlayınca fırından çıktığı gibi yemeğe koyulduğumuzdan fotoğraflamaya fırsat yok..

Mürdüm erikli tart ne zamandır aklımda olan bir tarifti..Açıkçası her gördüğümde görselliğine öyle bayılıyordum ki hep aklıma düşerdi yapması..Kısmet şimdiye imiş..

Malzemeler

Tart Hamuru İçin

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

250gr tereyağ

yarım su bardağı su

Üzeri için

9-10 adet mürdüm eriği

2,5 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Öncelikle sıvılar ve katılar ayrı kaplarda kendi aralarında karıştırılır.Daha sonra tüm malzemeleri bir araya getirip güzelce yoğuruyoruz..Ben stand mikseri kullanıyorum,dolayısıyla daha homojen bir karışım oluyor..Daha sonra hazırladığımız karışımı buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz..

Tereyağ ile yağladığımız kaba dinlendirdiğimiz hamuru güzelce yayıyoruz.Hamurun üzerine 1 yemek kaşığı toz şekeri serpiyoruz..Sonra ince dilimler halinde kestiğimiz mürdüm eriklerini birbiri üstüne gelecek şekilde sıralıyoruz..Hepsini sıraladıktan sonra kalan 1,5 yemek kaşığı toz şekerini mürdüm eriklerimizin üzerine serpiyoruz..

Pişirme

185 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50dk pişiriyoruz..

Ve mürdüm erikli tartımız afiyetle yemeğe hazır..

Ben servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri gezdirdim..

Sizce de muazzam bir görüntüsü olmamış mı..Sırf bu görüntüydü mürdüm erikli tart ı yapmamı cezbeden..Ama ne yalan söyleyeyim tadı da bir o kadar leziz oldu..Fazla şeker içermediğinden yerken hiç rahatsız etmiyor..

Mürdüm erikli tart ın fırına verilmeden önceki görüntüsü

Ben borcam kapta pişirdim,servis etmek için ayaklı standa alırken hiç zorluk yaşamadan kolayca çıktı

Actifry'da Yufka Cipsi (Actifry Atıştırmalık Sepette Ev Cipsi)

Actifry'ın atıştırmalık sepeti yemek pişirme seçeneklerimizi arttırmış oldu..Adı üstünde atıştırmalık sepetya biz de bu sefer kızımla karlı kış gününe yakışır bir atıştırmalık hazırladık..

Yufka cipsini duymuş fakat uygulama fırsatı olmamıştı..Neden Actifry'da olmasın diyip uygulamaya koyulduk..En güzel yanı 3-4 dk gibi kısa bir sürede hazır olması oldu..

Malzemeler
2 adet yufka
1 yemek kaşığı labne peyniri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (ben biraz domates,biraz da biber salçası kullandım renk katsın diye)
Arzu edilen,damak tadına uygun baharatlar..Ben bolca kekik,nane,karabiber,fesleğen,kırmızı toz biber kullandım..

Hazırlanışı
Öncelikle sos karışımımızı  hazırlıyoruz..Hepsini bir kapta güzelce harmanlıyoruz.
Daha sonra yufkanın birini serip fırça yardımı ile hazırladığımız sosu üzerine güzelce sürüyoruz..
Daha sonra diğer yufkayı üzerine kapatıp güzelce bastırıp iki yufkanın birbirine yapışmasını sağlıyoruz.Son olarak kalan sosu yine üzerine sürüyoruz..
Daha sonra yufkalardan ince şeritler kesiyoruz..Bu şeritlerden ilk olarak kareler,sonrasında da üçgenler oluşturuyoruz..

Pişirme 
Atıştırmalık sepeti yapışmasın diye fırça yardımı ile ilk pişirme öncesi bir kez yağlıyoruz. Daha sonra hazırladığımız üçgen hamurlarını atıştırmalık sepete dizip Actifry'da 3-4dk pişiriyoruz.

Birlikte yemek için dip sos da hazırlayabilirsiniz..Sadece bir kase yoğurt ve bolca nane yeterli..

Saray Sarması Tatlısı

En son postu yayınladıktan sonra kabus gibi günler geçirdik :(

Kızımın hiç bir şeyi yoktu..Akşam eşim geldi yemeğimizi yedik..Babası gelince tepesinden inmez sürekli kucağında durur..Eşim sanki biraz fazla sıcak dedi..Hemen kalktım ateş ölçeri getirdim.Ölçtüm ki 39.4 :((

En korktuğum şey ateş.Ve kızım hastalıklarının çoğunu ateşli hastalık olarak yaşıyor..Hemen havuzunu soğuğa yakın ılık su ile doldurduk..Ateş düşürücü şurup filan verdim..Böyle bir saat filan uğraştık ettik yok düşmüyor..Hemen hastaneye gittik..İki ayrı ateş düşürücüyü dönüşümlü 4 saat arayla vermeme rağmen ilk 48 saat ateşi hep inanılmaz yükseldi..Neyse ki sonrasında normale döndü..

Ailecek keyif alarak yediğimiz tatlılardandır kendileri..Hem çok hafif,hem de bol kalorili ;)

Tarifi ise şöyle

Malzemeler

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un 

1 litre süt

3 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı tereyağ 1 paket vanilya

hindistan cevizi

1 paket krem şanti

Hazırlanışı..Un,şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp karıştırıyoryuz. 1litre sütten 1 su bardağı krem şantiyi hazırlamak için ayırıp geri kalanı tencereye boşaltıp bir güzel çırpıyoruz..Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz.Pişmeye yakın tereyağ ve vanilyayı ilave ediyoruz..

Fırın kabına öncelikle bolca hindistan cevizini yayıyoruz..Üzerine muhallebiyi döküp soğuması için dolaba alıyoruz..Muhalebi soğuyunca hazırladığımız krem şantiyi döküyoruz.Bu şekilde de bir gece dolapta beklerse rulo haline getirmek daha kolay oluyor..Fırın kabının enine ya da boyuna şerit halinde (ben ortalama 3 parmak kalınlığında) kesiyoruz..Daha sonro rulo yapark servis yapıp afiyetle yiyoruz..

Güzel geçsin haftamız..

Elmalı Tatlar;Elmalı Tart,Elmalı İncili Toplar...

Benim daha önceki yazılarımı okuyanlar bilirler hamilelik döneminde şeker problemi yaşadım bu nedenle o süreçte tatlılardan mahrum kaldım :( Tatlıya bu kadar düşkün olduğumun hiç farkında değildim.Belki de yasak olmasıydı beni bu kadar kendine çeken.Bebeğimin zarar görmemesi adına diyetimi uyguladım ve hep uzak durdum,durdum ama gelin siz bir de bana sorun.Doğum sonrası da kıtlıktan çıkmışa döndüm resmen.Durmadan yapıp yapıp yedim,hal böyle olunca gelsin kilolar.

Tartımızın Yapımına gelirsek..
Malzemler;Yarım paket margarin,4 yemek kaşığı yoğurt,yarım su bardağı pudra şekeri,bir paket kabartma tozu,bir paket vanilya,1 adet yumurta,aldığı kadar un,4 adet iri elma,4 tepeleme yemek kaşığı şeker ve tarçın..
Önce tart hamuru için margarin,yoğurt,yumurta ve şekeri bir kapta karıştırın.Daha sonra un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin.Yoğun bir hmur olması gerekiyor.Hazırlanan hamurun üçte birini daha da katılaşması için dolaba kaldırın.
Elmaları rendeleyim şekerle birlikte tavada suyunu çekene kadar pişirin.Daha sonra tarçın ilave edip,soğumaya bırakın.
Tart hamurunu fırın kabına yağladığınız fırın kabına yayın.Daha sonra elma karımını eşit bir biçimde üzerine yayın.Son olarak buzdolabında bekleyen hamuru tartın üzerine rendeleyin.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinye kadar pişirin.Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve çay yada kahvenizin yanında afiyetle yiyin :)

Elmalı topları daha önce burda paylaşmıtım.Bu sefer minik bir değişilik yapıp kağıt kaplara koydum bir de pasta süsü incilerden yerleştirdim.Fikir olması için sizlerlede paylaşmak istedim..
Sevgiler..

Cocostar Kurabiye (Kakaolu Hindistan Cevizi Dolgulu Kurabiye)

Merhabalar
Bir haftanın daha sonuna geldik.Zaten zaman kavramı bebekle tamamen anlamını yitiriyor.O uyurken zamanı değerlendiriyim derken bir oraya bir buraya koşturuyorum.Ama gece olunca resmen dağılmış oluyorum.Ondan önce uyuyorum :) Bazen çok kolay geçiyor uykuya ama bazen de uyuyup uyanıyor durmadan.Önceleri sesi hiç farketmezken şimdilerde en ufak sesten uyanıyor.Hele öksürme sesi çok korkutuyor.Oysa sessiz ortama da alıştırmadık :( Ne yapsak ki ?
Gelelim postta ki esas konumuza.Malum hamilelik döneminde uzunca bir süre tatlılardan uzak kalmak zorunda kalmıştım(şeker sorunundan dolayı).Şimdi ise o sürecin acısını çıkarıyorum :)
Sürekli farklı tatlar deniyorum :)
Tatlı haftasonlarınız olsun...

Malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı  yoğurt
• 2 yumurta ( 1 yumurtanın akı iç malzemesine)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 - 4,5 bardak un ( kulak memesi kıvamında olacak)

İç malzemeleri:

• 1su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

• Öncelikle hamuru bir kapta yoğurdum.
• İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırdım.
• Hamurdan cevizden büyük parçalar alıp, içli köfte gibi içini açıp, 1 çay kaşığı dolusu iç malzemeden koyup kapatıp yuvarladım..
• Önceden ısıttığım 180 derece fırında 15-20dk kadar pişirdim. 

Sevgiyle Yapılmış Doğum Günü Pastası :)

Merhabalar

Bugün eşimin doğum günü,ona süpriz olsun diye kendim hazırlamak istedim pastasını.Pasta konusunda pek becerikli değilim aslında,elimden geldiğince süslemeye çalıştım.Aslında marshmallow ile şeker hamuru hazırlama konusunda epey araştırdım ama yapmak için üşendim sanırım.O yüzden marshmallow şekerlemeler ile yarıdan kesip fiyonk yapmaya çalıştım,çok düzgün olmasa da idare eder.

Not;Hayatım iyiki hayatımdasın,iyiki benimsin,iyiki minik yavrumuzun melek gibi bir babası var,seni çoook seviyorum,doğum günün kutlu olsun...

Sevgiler,güzel haftasonları...

Evde Kumpir Keyfi...

Merhabalar

Tüm güzel duyguları yaşadığım şu günlerde tek dileğim en kısa sürede üzerimdeki şu yorgunluğun kalkması.Şu yaşa kadar hiç bilmem ki 15 saat yatıyım gerisini düşünün artık.Ki normalde 6 saat bir uyku bana yeter.Bir diğer sıkıntım yemek hazırlamak.Yemek pişerken kokusu beni rahatsız ettiğse ki daha etmeyen olmadı,onu bir daha yiyemiyorum.Resmen yemek hazırlamak işkence oldu bana :( Mesela makarna ben normalde de yemezdim,şimdi ise bir yerde fotoğrafını dahi görmek beni çok kötü yapıyor,ilginçtir..

Tek severek yediğim şey patates :) Hal böyle olunca artık patatesle yapılabilecek her şeyi yapıyorum evde.

Normalde kumpir için fırınlamak gerekir ama benim patateslerim çok büyük olmadığı için ben haşlayarak yaptım.Normalde tuz,kaşar peyniri ve tereyağ katıp harmanlıyorum ama bu kez tereyağ katmadım.Mayonezde fazla ise yağ var zaten.Çok sağlıklı değil belki ama mayonez ve ketçap kumpirin olmassa olmazı bence.Üzerine malzemeler girince tat olarak dışarıda yediğimiz kumpirden hiç bir farkı yok,tavsiye ederim :)

Sevgiler..

Yaban Mersinli Kek (Ekmek Yapma Makinası'nda)

                                          
                                                             Merhabalar
Bir süredir.Ekmeğimiz artık evde pişiyor.Doğum günü hediyelerimden biriydi ekmek yapma makinası.Ben almayı düşünüyordum tereddüt ediyordum.Eşimin ablası da sağolsun almış. İnanılmaz lezzetli bir ekmeği oluyor.Hele o mis gibi ekmek kokusu etrafa yayılınca müthiş..Ama ben sizlerle öncelikle kekini paylaşmayı uygun gördüm.Çok uzun sürede pişirse de (3 saat) lezzetli bir kek oluyor.
Islak kek misali.Aslında 3 saati de pişirme süresi değil.İçine sadece malzemeleri koyup pişmesini bekliyorsunuz.Çırpıyor ve pişiriyor.
Tarifi ben buradakini kullandım.Tek farkı ben yaban mersinli yapacağım için kakao ve çeviz değil iki avuç kadar yaban mersini ilave ettim.Ben kek ve kurabiyede kuru meyvelere bayılırım sade yerine böyle meyveli kek ve kurabiyeler tercihimdir.Bir de reçelle yemeğe bayılırım.Herkez yadırgıyor ama ben seviyorum :)

Elmalı Toplar...

Bu topları haftasonu kuzumun doğum günü için hazırladım.Azıcık da süslü olsun istedim.Sanırım süslü hali kuzumunda hoşuna gitti,''teyze sen bunları buraya nasıl yerleştirdin'' diye sordu.

Tarife gelince;2 adet elma,2 tatlı kaşığı pudra şekeri,1 tatlı kaşığı tarçın,1 paket petibör bisküvi,1 paket bitter çikolata,süslemek için de hindistan cevizi.

Hazırlanmasına gelirsek.Öncelikle bisküviler rondodan geçirilir.Elmalar rendenin geniş kısmında rendelenir ve içine pudra şekeri ve tarçın ilave edilip harmanlanır.Karışım bisküvilere ilave edilip karıştırılır.Daha sonra karışımdan minik toplar hazırlanır ve buzdolabında yarım saat bekletilir.Bitter çikolata benmari usulü eritilir.Toplar önce çikolata daha sonra hindistan cevizine batırılır.Kürdanları da yerleştirince işlem tamam :)

Sevgiler :)

Gül Poğaça..

Merhabalar

Umarım keyifler yerindedir.Bu kadar mutfak önlüğü paylaşımından sonra sanırım bir tarif paylaşımı uygun olur :) Şimdi hani ben aldığım kilolardan yakınır dururken hamur işi pek uygun değil ama,eşime ne yemek yapıyım diye sorduğumda verdiği cevap ''kısır,börek çörek'' :)) Hal böyle olunca yapıyorum ve yiyoruz.Ama nedense kilo olarak sadece bana dönüyor.Ama yok yok kendimi çok iyi bir şekilde motive edip artık diyete başlamam lazım..

Gelelim tarife...

 MALZEMELER
1 çay bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz şeker
20 gr yaş maya
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı (sarısı da üzeri için)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
200 tereyağ ya da margarin
1 kase kadar garnitür
HAZIRLANIŞI
Ilık sütte toz şeker ve mayayı eritin.Unu çukur bir kaba eleyip sıvı yağ,yumurta akı
,sirke,yoğurt,tuz ve mayalı sütü ekleyin.Yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurun.
30dk kadar üzerin kapatarak hamurun mayalanması için bekleyin.Daha sonra yumurta büyüklüğünde
toplar alıp onları 1cm büyüklüğünde açın.Açılan hamur bir kase büyüklüğünde olacak.Daha sonra
açılmış hamurun ortasına garnitürleri yerleştirin.Yerleştirdikten sonra hamura çeyrek dilimler
biçiminde 4 eşit çizik atılır.Ve bu kesik kısımlar paralel biçimde katlanıp güller oluşturulur.
Son olarak yumurta sarısı sarısı sürülür ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye
kadar yaklaşık 30-35dk pişirilir.İşte bu kadar.Sonra afiyetle yenir veeee gelsin kilolar :)
Gül şeklinde yapılan tarifte ayrıntılı olarak bahsetmiştim.Buradaki gül yapımı biraz farklı ama buradan yararlanabilirsiniz.

Sevgiler,mutlu haftasonları...